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Zwilling J.A. Henkels
2008-02-06
Fondata a Solingen (Germania)
il 13 giugno 1731, l'azienda
Zwilling J.A. Henckels vanta
una lunga tradizione. La prima
succursale è stata fondata
a Berlino nel lontano 1818,
seguita nel 1883, dall'apertura
di un punto vendita a New
York che è stato il trampolino
di lancio per l'azienda in tutto
il mondo.
Il simbolo che da
sempre rappresenta Zwilling è
una coppia stilizzata di gemelli. Fu infatti il 13 giugno 1731
(sotto il segno dei gemelli) che
Johann Peter Henckels, coltellinaio
in Solingen, registrò
il simbolo, ora noto in tutto il
mondo, come proprio marchio
all'interno della Corporazione
di fabbricanti di coltelli di Solingen.
Tra le diverse tappe della
storia di Zwilling, una pietra
miliare è stata la realizzazione
della serie di coltelli da cucina
Four star, che ha registrato un
enorme successo in tutto il
mondo e ha contribuito in
modo decisivo alla crescita
e all'affermazione del marchio.
La realizzazione delle forbici da
cucina multiuso Twin, le serie di
coltelli ergonomici Twin select
e la serie Five star, hanno poi
di fatto imposto sul mercato
nuovi standard, sia di design
che qualitativi.
Con 650 impiegati nella sola
casa madre e 1.600 dipendenti
in tutto il mondo,
l'azienda di Solingen vanta un volume
d'affari che nel 2004 ha raggiunto i 205 milioni di euro.
Nel 2004 è stata inaugurata la prima filiale italiana, con sede a
Buccinasco (Mi).
Punto di forza e filosofia di Zwilling J.A. Henckels è il gusto della perfezione del taglio, che ha permesso all'azienda di raggiungere risultati davvero eccellenti.
I prodotti hanno vinto prestigiosi
premi grazie a soluzioni innovative nel campo del design e dell'estetica
che ha fatto tendenza.
La resistenza alla corrosione e la
durezza del metallo sono determinate dalla presenza di cromo e carbonio nella particolare formulazione
dell'acciaio inossidabile impiegato
(la cosiddetta - colata speciale - )
e dal successivo trattamento
criogenico Friodur a
cui viene sottoposta la lama, che
prevede il rapido raffreddamento a bassissime temperature.
Il trattamento ha lo scopo di garantire
una durevole affilatura della lama e una maggior resistenza nel tempo.
Tutti i procedimenti produttivi sono particolarmente innovativi e moderni.
La cucina giapponese considera il tagliare una vera e propria
forma d'arte, esattamente come Zwilling. Non c'è quindi da
meravigliarsi
se l'azienda di Solingen ha deciso di dedicare la linea
Twin cermax a sei lame dal tipico design giapponese.
I coltelli Twin Cermax tagliano fette sottilissime, con precisione.
Che sia pesce, carne o verdura, scivolano fluide tagliando tutto senza il minimo
sforzo.
Le lame hanno una speciale struttura a sandwich di tre
strati (Clad), l'esterno in acciaio inossidabile resistente alla
corrosione
e il cuore realizzato con durissimo acciaio sinterizzato (66
Hrc), che garantisce un filo estremamente durevole nel tempo.
Le affilature sono effettuata a mano.
Per i manici dei Twin cermax, Zwilling ha scelto la Micarta,
materiale
composto di tela di lino e resina sintetica, molto robusto
e allo stesso tempo particolarmente confortevole da impugnare.
Peculiarità di questo materiale, la stabilità incondizionata nel
tempo e l'elegante aspetto.
L'ergonomia e il perfetto
bilanciamento
dei coltelli consentono inoltre di lavorare a lungo, senza
affaticare mano e polso.
La serie Twin Cermax comprende 6 tipi di coltelli: il classico
coltello
da cucina con la lama di 130 mm, il coltello per guarnire (100
mm), il coltello per la carne (160 mm), il coltello Santoku (180
mm) e i due coltelli da chef (200 e 240 mm).
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